|
|
Witte Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 90 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 55 gr fijne kristalsuiker
- 1 ei, losgeklopt
- 185 gr gezeefde bloem
- 30 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el cacaopoeder
- 2 tl gelatinepoeder (of 2 blaadjes gelatine)
- 2 dl melk
- 115 gr fijne suiker
- 80 gr witte chocolade, fijngehakt
- 4 eierdooiers, losgeklopt
- 2,5 dl slagroom
- 60 ml room
- 80 gr pure chocolade, fijngehakt
- 10 gr roomboter
- 2 tl gl
Voorbereiding:
Springvorm invetten en bestuiven met bloem
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een springvorm van 21 cm doorsnede lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop de boter met een mixer smeuïg en schuimig. Klop de suiker en het ei erdoor. Zeef de bloem, het bakmeel en de cacao erbij en roer het mengsel tot het een deeg wordt. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad is. Maak een schijf van het deeg, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 8 mm dik en zo groot als de bodem van de springvorm. Doe het deeg in de vorm en prik het hier en daar in met een vork. Bak het 15 minuten, tot het deeg net stevig aanvoelt en laat het afkoelen.
Meng het gelatinepoeder met 2 eetlepels water in een kleine kom en laat even trekken.
Breng in een pan de melk, de suiker en de witte chocolade aan de kook. Roer tot de suiker opgelost is en de chocolade gesmolten is. Klop de eierdooiers door het warme chocolademengsel. Roer het geheel op een middelhoog vuur tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Voeg de gelatine toe en roer tot hij opgelost is.
Zet de kom op een schaal met ijs en klop tot het mengsel koud is. Schep dan voorzichtig de slagroom erdoor. Schenk het mengsel over het deeg en zet de taart in de koelkast tot ze stevig is.
Doe de room, de pure chocolade, de boter en de glucosestroop in een pan op een middelhoog vuur en roer tot het mengsel glad is. Laat het afkoelen en opstijven. Haal de taart uit de springvorm en zet hem op een schaal. Verdeel het glazuur over de taart, laat het langs de rand stromen. Laat de taart 1 uur op kamertemperatuur staan, tot het glazuur gestold is.
|
|
|